Gerade wenn die Tage wieder wärmer werden, merke ich, wie sich auch meine Art zu essen verändert. Ich habe automatisch mehr Lust auf frische Gerichte, auf bunte Teller und auf Mahlzeiten, die leicht schmecken und trotzdem sättigen. Vielleicht kennst du das auch: Man möchte etwas, das gut tut, nicht zu schwer im Magen liegt und gleichzeitig unkompliziert in den Alltag passt.

Genau deshalb liebe ich diesen bunten Buchweizen Salat. Denn er eignet sich nicht nur super als Grillbeilage für gemeinsame Abende mit Freunden oder der Familie, sondern auch perfekt als Meal Prep für die nächsten Tage.

Ihr wisst wahrscheinlich: Ich bin ein großer Fan davon, Dinge im Alltag einfacher zu machen. Nicht im Sinne von „alles durchplanen“, sondern eher: kleine Entscheidungen heute treffen, die es dem Zukunfts-Ich leichter machen.

Meal Prep muss nicht kompliziert sein

Wenn viele an Meal Prep denken, entstehen oft Bilder von zehn perfekt vorbereiteten Glasboxen im Kühlschrank oder stundenlangem Vorkochen am Sonntag. Dabei darf es auch viel einfacher sein.

Manchmal reicht es schon, einzelne Komponenten vorzubereiten:

• eine größere Portion Buchweizen kochen
• Gemüse vorschneiden
• Dressing vorbereiten
• eine schnelle Proteinquelle ergänzen

So entstehen innerhalb weniger Minuten unterschiedliche Mahlzeiten, ohne jedes Mal komplett neu anfangen zu müssen.

Gerade an langen Arbeitstagen oder stressigen Uni-Wochen merken viele, wie hilfreich das sein kann. Denn wenn bereits etwas vorbereitet ist, fällt es häufig leichter, bewusst zu essen und sich wirklich zu fragen: Was tut mir gerade gut?

Meal Prep bedeutet für mich deshalb nicht Kontrolle, sondern Unterstützung.

Warum Buchweizen so unterschätzt wird

Auch wenn der Name etwas anderes vermuten lässt: Buchweizen gehört eigentlich gar nicht zu den klassischen Getreidesorten, sondern zu den sogenannten Pseudogetreiden. Er bringt er einige spannende Eigenschaften mit:

• Ballaststoffe für eine gute Sättigung
• pflanzliches Protein
• Mineralstoffe wie Magnesium und Eisen
• komplexe Kohlenhydrate als Energielieferant
• von Natur aus glutenfrei

Gerade die Kombination aus Ballaststoffen und Protein kann dabei helfen, länger satt zu bleiben und den Körper gleichmäßiger mit Energie zu versorgen.

Herzhaft oder süß: Buchweizen ist vielseitig einsetzbar

Was ich besonders an Buchweizen mag: Er kann auf ganz unterschiedliche Weise in der Küche verwendet werden. Heute verwenden. wir ihn als bunten Salat, aber genauso gut funktioniert er in:

• süßen Rezepten mit Obst, Zimt oder Nüssen
• Pancakes
• Bowls
• Bratlingen
• Frühstücksvarianten

Deshalb findest du auch in der App – dem Circle of Balance einige verschiedene Buchweizen-Rezepte, sowohl herzhafte als auch süße Varianten.

Mein Rezept für dich

Wenn du Buchweizen kochst, bereite direkt etwas mehr zu. So hast du automatisch eine Basis für die nächsten Tage und kannst spontan variieren: mal mit Gemüse und Feta, mal mit Tofu, Kichererbsen oder einem anderen Dressing.

Oft sind es genau diese kleinen Dinge, die langfristig helfen: nicht alles auf einmal verändern zu wollen, sondern Gewohnheiten aufzubauen, die sich leicht in den Alltag integrieren lassen.

Und jetzt: Überzeuge dich selbst. Hier kommt mein Rezept für den Bunten Buchweizen Salat:

Viele weitere Artikel, Tipps und saisonale Rezepte, findest du übrigens in meiner  App “Circle of Balance” . Hier entdeckst du eine breite Auswahl an köstlichen Gerichten für jede Gelegenheit. Darunter süße und herzhafte Gerichte, Dips, Dressings, Kuchen, Muffins, Meal-Prep-Rezepte und Snacks. Auch Inhalte zum Thema Training, eine große Bibliothek, sowie einen großen Community Bereich für gegenseitige Motivation gibt es dort. 

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♡ Deine Laura