Die Sommermonate sind doch einfach die perfekten Grillmonate – mit langen Abenden und warmen Temperaturen. Am besten finde ich es, wenn man mit seinen Lieblingsmenschen zusammenkommt und gemeinsam Essen genießt. Da darf für mich beim Grillen eine Vielfalt an Beilagen nicht fehlen. Deswegen möchte ich euch heute meine drei absoluten Lieblings-Grillsalate vorstellen. Sie sind einfach zuzubereiten, machen sich auf jedem Tisch gut und passen zu so ziemlich allem, was auf dem Grill landet.
Warum Salate beim Grillen mehr als nur eine Beilage sind
Ich höre es immer wieder: Grillen wird oft mit fettigem Fleisch und Fertigsaucen verbunden. Und ja, das kann Grillen sein, muss es aber überhaupt nicht! Ich finde, Grillen kann so viel mehr sein: eine bunte, vielfältige Tafel mit selbstgemachten Dips und Saucen, einer bedachten Fleischauswahl (am besten vom Metzger deines Vertrauens), sowie leckeren Alternativen wie Tofu, Tempeh, Grillkäse oder Gemüse-Tofu-Spießen. Und natürlich eine richtig gute Salatauswahl. Genau da kommen meine Salate ins Spiel!
Denn ein guter Salat ist für mich ein echtes Highlight auf dem Tisch. Er bringt Frische, Farbe und dabei richtig viel Gutes für den Körper: Ballaststoffe, Vitamine und Antioxidantien.
Ein kurzer Hinweis zu den Rezepten: Die Mengenangaben und Nährwerte sind bei allen drei Salaten jeweils für 2 Portionen berechnet. Bringst du den Salat als Beilage zum Grillen mit, reicht er natürlich für mehr Personen – je nachdem, was noch alles auf dem Tisch steht.
Salat Nr. 1:
Laura’s Kartoffelsalat
Zutaten
- 500 g Kartoffeln
- 3-4 Lauchzwiebeln
- 1 Bund Radieschen
- 1 Gurke
- 1 Bund Schnittlauch
- 1 EL Olivenöl
- 2 EL Essig
- 1 TL Gemüsebrühe
- Salz, Pfeffer
Anleitungen
- Die Kartoffeln abwaschen, in einen Topf geben und mit Wasser bedecken und ca. 20 Minuten kochen.
- Währenddessen die Lauchzwiebeln, Radieschen und Gurke in dünne Scheiben schneiden und den Schnittlauch klein hacken. Alle Zutaten in eine große Schüssel geben.
- Die Kartoffeln etwas abkühlen lassen und anschließend in Scheiben schneiden. Ebenfalls in die Schüssel geben.
- Die Gemüsebrühe in ca. 50 ml Wasser auflösen, Essig, Öl und die Gewürze hinzugeben und zu einem Dressing anrühren. Das Dressing über den Salat geben und gut vermischen.
Nährwerte
Salat Nr. 2:
Mediterraner Nudelsalat mit Mozzarella
Zutaten
- 200 g Nudeln
- 1 rote Zwiebel
- 500 g Cocktailtomaten
- 100 g Rucola
- 2-3 EL rotes Pesto
- 1 TL Oregano
- Salz, Pfeffer
- Frischer Basilikum
Anleitungen
- Die Nudeln nach Packungsanweisung kochen.
- Zwiebel schälen und fein hacken, Tomaten waschen und halbieren oder vierteln. Die Zwiebel nach Wunsch kurz in der Pfanne anschwitzen.
- Rucola waschen und trocken schütteln, Mozzarella in kleine Stücke schneiden.
- Alle Zutaten miteinander vermengen, Pesto hinzugeben und zuletzt mit Salz, Pfeffer und frischem Basilikum abschmecken.
Nährwerte
Salat Nr. 3: Feta-Melonen-Salat
Feta Melone Salat
Zutaten
- 1/2 mittelgroße Wassermelone
- 1 große Handvoll Rucola
- 150 g Feta, fettreduziert
- 30 g Pinienkerne
- frische Minze & Petersilie
- 1-2 EL Olivenöl
- 1-2 TL Zitronensaft
- Salz
Anleitungen
- Zu Beginn die Wassermelone in Würfel schneiden, Rucola waschen und trocken schütteln.
- Feta grob zerbröseln und Pinienkerne kurz in einer Pfanne ohne Fett anrösten.
- Alles in einer Schüssel mischen und frische Kräuter fein hacken und dazugeben.
- Mit Olivenöl und Zitronensaft abschmecken und direkt genießen.
Nährwerte
Drei Salate, unendlich viele Grillabende. Ob du einen davon mitbringst oder alle drei auf einmal ausprobierst – ich verspreche dir, sie werden gefragt sein. Ich wünsche dir viele schöne Sommerabende, gutes Essen und die besten Gesellschaft. Und wenn du einen der Salate ausprobiert hast, freue ich mich riesig über dein Feedback!
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♡ Deine Laura
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