Anzeige | Grünkern ist sehr gesund, er enthält viele Mineralstoffe und Vitamine. Ich wollte schon länger mal Grünkernbratlinge zubereiten, gestern habe ich es endlich gemacht! Die leckeren, vegetarischen Patties schmecken sicherlich auch auf dem Burger hervorragend!
Doch was ist eigentlich Grünkern?
Grünkern ist halb reif geernteter Dinkel, der nach der Ernte direkt getrocknet wird. Aus diesem Grund schmeckt er auch so nussig, würzig und leicht rauchig.
Wofür kann ich Grünkern verwenden?
Grünkern ist im Bioladen, im Reformhaus und hier bei mir in Süddeutschland auch in jedem größeren Supermarkt erhältlich. Ob als Beilage, als Suppeneinlage oder wie hier als Bratling – es gibt viele verschiedene Möglichkeiten ihn zu verwenden.
Du bist auf der Suche nach weiteren gesunden, leckeren Rezepten?
Nun aber zu meinem Rezept für diese saftigen Grünkernbratlinge. Ich wünsche dir viel Spaß damit und freue mich natürlich auf deine Bewertung und einen Kommentar ganz unten auf dieser Seite. Teile auch gerne ein Foto deiner Kreation auf Instagram und markiere mich dort und verwende den Hashtag #fitmitlaura. Ich freue mich sehr auf deine Kreation!
Grünkernbratlinge
Zutaten
- 100 g Grünkern (Trockengewicht)
- 1 Karotte
- 1 Zucchini mittelgroß
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe alternativ Knoblauchpulver oder Knoblauchöl
- 1 Ei
- 1 EL Haferflocken oder Mehl
- 1 TL Senf
- Petersilie
- Salz, Pfeffer, Muskat
Anleitungen
- Den Grünkern nach Packungsanweisung mit der etwa doppelten Wasser und Gemüsenbrühenpulver in einem Topf aufkochen lassen. Dann auf niedriger Stufe für circa 20-30 Minuten quellen lassen, ab und zu umrühren.
- Währenddessen die Karotte und die Zucchini fein reiben (Das Wasser der Zucchini etwas ausdrücken, z.B. mit einem Küchentuch). Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken und optional kurz in der Pfanne anschwitzen.
- Den fertigen Grünkern etwas abkühlen lassen, dann in einer Schüssel den Grünkern mit dem Gemüse, dem Mehl/Haferflocken, der Petersilie, den Gewürzen und dem Ei vermengen. Dazu entweder einen Löffel nehmen oder mit den Händen mischen. Es sollte eine formbare Masse entstehen, ggf. noch etwas mehr Mehl hinzufügen.
- Eine große Pfanne mit etwas Öl erhitzen. Aus der Grünkernmasse Bratlinge formen und vorsichtig in die Pfanne geben. Zunächst auf hoher Stufe eine Seite knusprig anbraten, etwas warten bis du den Bratling wendest – nicht, dass er dir zerfällt. Nach dem Wenden evtl. nochmal etwas platt drücken.
- Die Bratlinge kannst du zum Beispiel mit etwas Salat und einem Kräuterdip servieren.
Nährwerte
- Die angegebene Menge ergibt etwa 5 Bratlinge – diese haben 587 Kalorien und 25g Eiweiß | 88g Kohlenhydrate | 11g Fett.
- Statt mit Grünkern kann dieses Bratling-Rezept sicherlich auch mit Reis, Dinkel, Quinoa oder Couscous zubereitet werden!
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♡ Laura
