Powerkorn Quinoa: nährstoffreich und sättigend
Quinoa ist eine echte Powerzutat und passt perfekt in die kalte Jahreszeit, wenn wir nach sättigenden und nährstoffreichen Gerichten suchen. Ursprünglich aus Südamerika stammend, zählt Quinoa zu den Pseudogetreiden, was bedeutet, dass es glutenfrei ist. Außerdem ist es besonders für seinen hohen Gehalt an pflanzlichem Eiweiß bekannt –ideal für alle, die sich pflanzenbasiert und proteinreich ernähren möchten.
Außerdem enthält Quinoa wichtige Nährstoffe wie
- Eisen
- Magnesium
- eine Vielzahl von Ballaststoffen, die die Verdauung unterstützen und für ein langanhaltendes Sättigungsgefühl sorgen.
In diesem Artikel aus meiner App, dem Circle of Balance, erfährst du mehr über das Pseudogetreide Quinoa und findest dort zudem auch zahlreiche weitere Quinoa-Rezepte.
Mein Herbst-Liebling: Kürbis
In einem der letzten Blogartikel habe ich bereits die gesundheitlichen Vorteile von Kürbis und die Vorzüge von saisonalem Essen näher beleuchtet. Hier kommst du direkt zu meinem Artikel. Kürbis ist vollgepackt mit Nährstoffen und passt perfekt zur Herbst- und Wintersaison! Dazu kommt, dass saisonales Essen einige tolle Vorteile bietet: kürzere Transportwege, weniger CO₂-Ausstoß, Unterstützung für lokale Bauern und oft sogar niedrigere Preise. Außerdem ist das Gemüse oft frischer und nahrhafter – gut für dich und die Umwelt!
Gerade jetzt im Herbst ist der Kürbis also nicht nur geschmacklich ein Highlight, sondern auch eine hervorragende Nährstoffquelle, die sich vielfältig kombinieren lässt.
Im heutigen Rezept kombinieren wir Quinoa mit Kürbis, Hackfleisch, würzigem Feta und fruchtigen Granatapfelkernen – eine perfekte Mischung aus herzhaft und frisch. Nicht zu vergessen die Granatapfelkerne, die ebenfalls voller Nährstoffe stecken und der Feta, der das Gericht zu einer wahren Proteinbombe macht!
Viel Spaß beim Ausprobieren!
Quinoa mit Kürbis, Hack, Feta und Granatapfel
Zutaten
- 30-40 g Quinoa (Rohgewicht)
- 150 g Kürbis, in Würfel
- 150 g Blumenkohl, in Röschen
- 1 rote Zwiebel, gehackt
- 100 g veganes Hack
- 50 g Feta
- 2 TL Tahini
- 2 TL Kürbiskerne
- 2 EL Granatapfelkerne
- 1 gehackte Petersilie
- 1 TL Olivenöl oder Sesamöl
- Salz und Pfeffer
Anleitungen
- Kürbis und Blumenkohl mit 1 TL Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen.
- Bei 200°C im Ofen ca. 20 Minuten rösten.
- Währenddessen Quinoa nach Packungsanleitung kochen.
- Zwiebeln in einer Pfanne anbraten, dann veganes Hack dazugeben und ca. 5 Minuten knusprig braten.
- Alles in einer Schüssel anrichten und mit Tahini, Kürbiskernen, Granatapfelkernen und Petersilie garnieren.
Nährwerte
Weitere saisonale Herbstrezepte, sowie viele weitere Rezepte, findest du in meiner App “Circle of Balance” . Hier entdeckst du eine breite Auswahl an köstlichen Gerichten für jede Gelegenheit. Darunter süße und herzhafte Gerichte, Dips, Dressings, Kuchen, Muffins, Meal-Prep-Rezepte und Snacks. Auch Inhalte zum Thema Training, eine große Bibliothek, sowie einen großen Community Bereich, für gegenseitige Motivation gibt es dort.
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♡ Deine Laura
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