Anzeige | Diesen leckeren Rote Bete Salat esse ich sehr gerne mittags! Denn hier esse ich meist etwas leichtes, oftmals eine leckere Bowl oder einen bunten Salat zu. Dieses Rezept ist so unfassbar lecker, dass ich es gerne mit euch teilen möchte!
Feldsalat, Rote Bete und Birne versorgen dich mit jeder Menge Vitamine, Mineralstoffe und Ballaststoffen, Linsen liefern ebenfalls wertvolle Ballaststoffe und gemeinsam mit Feta Protein und durch Kürbiskerne und Walnüsse wird das Ganze mit gesunden Fetten ergänzt. Diese bunte Mischung ist unglaublich lecker und ein gutes Dressing rundet die Salat-Bowl ab.
Ich wünsche dir viel Spaß bei der Zubereitung von diesem leckeren Salat und freue mich natürlich auf deine Bewertung und einen Kommentar ganz unten auf dieser Seite. Teile auch gerne ein Foto deiner Kreation auf Instagram und markiere mich dort und verwende den Hashtag #fitmitlaura. Ich freue mich sehr auf deine Kreation!
Rote Bete Salat mit Birne, Feta, Walnüssen & Linsen
Zutaten
- 150 g Feldsalat
- 1 Birne
- 200 g Rote Bete vakuumiert
- 100 g Feta
- 30 g Berglinsen gekocht oder gekeimt
- 1 EL Kürbiskerne
- 1 EL Walnüsse
Dressing:
- 2 EL Sojajoghurt
- 1 EL Balsamico Essig
- 1 TL Senf
- 1 TL Reissirup
- 1 EL Wasser
- Salz, Pfeffer
- Schnittlauch
Anleitungen
- Feldsalat waschen und trocken schütteln. Birne waschen, entkernen und in Scheiben schneiden. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und fein hacken. Walnüsse grob hacken.
- Rote Bete abtropfen lassen, die Kugeln halbieren und in dünne Scheiben schneiden oder würfeln. Den Feta grob zerbröckeln.
- Für das Dressing alle Zutaten in einer Schüssel verrühren.
- Walnüsse und Kürbiskerne in einer Pfanne goldbraun anrösten, herausnehmen und beiseite legen. Die Birne mit einem Schuss Wasser dünsten.
- Alle Zutaten in einer Schüssel anrichten, mit dem Dressing vermengen und servieren.
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♡ Laura
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