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Gesunde Zimtschnecken

LauraSchulte
Diese gesunden Zimtschnecken sind nicht nur schnell & einfach zubereitet - sondern schmecken einfach unglaublich gut! Definitv eines meiner Lieblingsrezepte.
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Vorbereitungszeit 15 Min.
Zubereitungszeit 15 Min.
Portionen 6 Zimtschnecken
Kalorien 230 kcal

Zutaten
  

  • 150 g Dinkelmehl (630er) oder Hafermehl (gemahlene Haferflocken) oder Weizenmehl
  • 30 g Mandelmehl
  • 50 g Total Protein "Zimt Zucker Cookies" oder "Keksteig" alternativ: mehr Mandelmehl oder Dinkel-/Weizenmehl + 1 Ei + Süße z.B. Erythrit, Kokosblütenzucker oder Dattelsirup
  • 3 g Backpulver
  • Zimt
  • 20 ml Kokosöl (geschmolzen)
  • 50 g Apfelmark
  • 50 g Magerquark / Quarkalternative
  • ca. 25 ml Mandelmilch

Für die Füllung:

  • 20 g Mandeln
  • 1 Apfel
  • 60 g Datteln voher einweichen
  • Zimt
  • Honig, Agavendicksaft oder Dattelsirup o.ä.

Anleitungen
 

  • Den Backofen auf 175° Umluft vorheizen.
  • Zunächst alle trockenen Zutaten für den Teig vermengen. Daraufhin den Quark, das Apfelmark und Kokosöl und Schritt für Schritt das Wasser dazugeben.
  • Alles miteinander zu einem Teig verkneten, dieser sollte weder zu trocken noch zu klebrig sein. Daher Geduld haben und vorsichtig mit dem Flüssigkeitsanteil vorgehen. Sollte der Teig zu klebrig geworden sein, mehr Mehl hinzugeben.
  • Daraufhin die Füllung vorbereiten. Die Datteln ein paar Minuten in heißem Wasser weich werden lassen, währenddessen den Apfel und die Mandeln klein hacken. Anschließend auch die Datteln klein hacken, alles miteinander mit etwas Zimt und Honig o.ä. zu einer klebrigen Masse vermengen.
  • Den Teig auf einer bemehlten Fläche zu einem Rechteck ausrollen, die Apfel-Nuss Füllung darauf gleichmäßig verteilen und längs vorsichtig aufrollen.
  • Die Teigrolle nun in gleich große Stücke schneiden und in eine leicht eingefettete (ich bepinsel sie meist mit etwas Kokosöl) Auflaufform legen.
  • Die Zimtschnecken bei 175° für etwa 15 Minuten backen.

Notizen

Nährwerte pro Zimtschnecke: 230 Kalorien | 12g Protein | 31g Kohlenhydrate | 6g Fett
Für eine vegane Variante der Zimtschnecken
  • ...kann statt dem Total Protein Mandelmehl oder Dinkelmehl oder veganes Proteinpulver verwendet werden,
  • statt dem Ei kann z.B. 1 Chiaei verwendet werden,
  • statt Magerquark kann eine vegane Quarkalternative verwendet werden.
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