Gesunder Rhabarberkuchen
Gesunder Rhabarberkuchen - schnell & einfach zubereitet!
Zutaten
- 150 g Hafermehl
- 100 g Mandelmehl
- 40 g Grieß
- 1 Prise Salz
- 2 TL Backpulver
- 100 g Süße z.B. Erythrit oder Dattelzucker
- 1/2 Tonkabohne, gemahlen (alternativ 1 Prise Zimt oder gemahlene Vanille)
- 50 g Mandelmus
- 30 g Kokosöl, geschmolzen
- 130 ml Pflanzendrink
- 1 Ei
- 100 g Quark
- 400 g Rhabarber
- 1 Handvoll gehobelte Mandeln
Anleitungen
- Zu Beginn den Backofen auf 180° Ober- Unterhitze vorheizen.
- Alle Zutaten (bis auf den Rhabarber und die Mandeln) für den Teig in eine Schüssel geben und verrühren.
- Das Backblech einfetten, bemehlen und anschließend den Teig darauf verteilen.
- Rhabarber waschen, in ca. 1 cm kleine Stücke schneiden, auf dem Kuchen verteilen und leicht eindrücken.
- Die Mandeln zuletzt über dem Kuchen verteilen und diesen im Backofen für ca. 35 Minuten backen.
Nährwerte
Kalorien pro Stück bei 12 Stück:
Ca. 165 Kalorien
10g Protein
11g Kohlenhydrate
8g Fett