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Rucola Salat mit Erdbeeren, Spargel, Feta und Walnüssen

Zubereitungszeit 20 Minuten
Kalorien 449kcal

Zutaten 

  • 200 g weißer oder grüner Spargel
  • 15 g Walnüsse
  • 100 g (planted) Chicken
  • 1 Handvoll Rucola
  • 50 g Feta light
  • 4-5 Erdbeeren
  • Salz, Pfeffer
  • 1 EL Balsamico
  • 1 TL Olivenöl
  • frische Petersilie

Anleitungen 

  • Weißen Spargel waschen, schälen, die Enden abschneiden und kochen. Ein Rezept dafür findest du beispielsweise in meiner App.
  • Alternativ, wenn du grünen Spargel verwendest: Den grünen Spargel waschen, Enden abschneiden und mit etwas Olivenöl in der Pfanne anbraten.
  • Walnüsse in einer Pfanne ohne Öl bei mittlerer Temperatur anrösten.
  • Anschließend Hähnchen bzw. Alternative in der Pfanne anbraten.
  • Nun alle Zutaten in einer Schale anrichten und mit Essig, Öl, Salz, Pfeffer und frischer Petersilie abschmecken.

Nährwerte

Ca. 449 Kalorien
39g Protein 
18g Kohlenhydrate
23g Fett