Türkische Eier (Çılbır)
Genieße eine kulinarische Reise in den Orient – perfekt für Frühstück, Brunch oder jede andere Mahlzeit, die nach etwas Besonderem verlangt
Zutaten
- 2 Eier
- 200 g Griechischer Joghurt, fettreduziert (oder Skyr, cremig gerührt)
- 1 TL Kreuzkümmel (optional)
- 1 Prise Knoblauchpulver oder frischer Knoblauch
- 1 TL Zitronensaft
- Frische Kräuter nach Wahl (z.B. Dill, Petersilie oder Minze)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 EL Butter
- 1 TL Paprikapulver (geräuchert oder mild
- 1/2 TL Chiliflocken (optional)
- 1 Scheibe Vollkornbrot oder Pide
Anleitungen
- Einen kleinen Topf mit Wasser füllen und leicht salzen. Zum Kochen bringen und die Temperatur so einstellen, dass das Wasser nur noch sacht simmert (nicht sprudelnd kochen). 1-2 TL Essig in das Wasser geben. (Das hilft dabei, das Eiklar schneller zu festigen und verhindert, dass es sich im Wasser verteilt. Der Essiggeschmack verfliegt beim Pochieren.)
- Die Eier vorsichtig in eine Tasse oder kleine Schüssel aufschlagen. Mit einem Löffel einen kleinen Strudel im Wasser erzeugen, nun vorsichtig die Eier hineingleiten lassen. Für ca. 3-4 Minuten pochieren und anschließend die Eier vorsichtig mit einer Kelle aus dem Wasser heben.
- Während die Eier pochieren, den griechischen Joghurt / Skyr mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und optional Kreuzkümmel und Knoblauch vermengen. Gut umrühren, bis eine cremige Soße entsteht.
- Die Butter in einer kleinen Pfanne erhitzen und das Paprikapulver und Chili hinzufügen. Kurz anrösten, bis es aromatisch wird (ca. 30 Sekunden).
- Einen Teller mit der Joghurtsauce servieren, die pochierten Eier vorsichtig darauf platzieren, die Butter darüber gießen und nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.
- Mit einer Scheibe Vollkornbrot oder selbstgemachtem Naan genießen.
Nährwerte
(Mit 1 Stück selbstgemachten Naan)
Ca. 495 Kalorien
42g Protein
43g Kohlenhydrate
21g Fett
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