Johannisbeer-Streuselkuchen
Dieses leckere Rezept für einen gesunden Johannisbeer-Streuselkuchen solltest du unbedingt testen!
Zutaten
- 75 g Dinkelmehl 630er
- 40 g Mandelmehl
- 40 g Erythrit
- 3 g Backpulver
- 100 g Quark bzw. pflanzliche Alternative
- 1 Ei
- 1 Schluck Pflanzendrink
100-150g Johannisbeeren
Streusel
- 25 g Haferflocken
- 25 g Gehackte Mandeln
- 20 g Erythrit
- 30-40 g Frischkäse light oder vegane Frischkäse-Alternative
- optional etwas Zimt
Anleitungen
- Ei, Magerquark und einen Schuss Flüssigkeit miteinander verrühren. Anschließend die trockenen Zutaten dazugeben. Den Teig in eine Kastenform füllen.
- Die Johannisbeeren darauf verteilen und leicht eindrücken.
- Die Zutaten für die Streusel miteinander verkneten und mit den Fingern über dem Kuchen verteilen.
- Alles bei 170° für ca. 25 Minuten (Umluft) backen.
Nährwerte
Nährwerte für den gesamten Kuchen:
- 851 Kalorien
- 71g Protein
- 82g KH
- 24g Fett