Quinoa Bowl mit Kichererbsen, Feta und Avocado
Cremige Quinoa Bowl, die auch ideal für dein Meal Prep ist - denn sie schmeckt sowohl kalt als auch warm unglaublich lecker!
Zutaten
- 70 g Quinoa
- 50 g Kichererbsen aus dem Glas oder Dose
- 1 Lauchzwiebel
- 100 g Champignons
- 50 g Tomaten
- 50 g Aubergine
- 50 g Feta
- 40 g Avocado
Dressing:
- 1 EL weißes Mandelmus oder Cashewmus
- 2 EL Sojajoghurt
- 1 TL Zitronensaft
- 1 Prise Salz
- Frische Petersilie, Sesam
Anleitungen
- Quinoa nach Packungsanweisung zubereiten.
- Währenddessen Kichererbsen abgießen und über ein Sieb ausspülen. Gemüse waschen und klein schneiden. Das Gemüse in einer Pfanne mit etwas Olivenöl bei mittlerer Temperatur anbraten. Mit Gewürzen abschmecken.
- Das Dressing anrühren. Schließlich alle Zutaten vermengen und mit Feta, Avocado und frischen Kräutern sowie nach Wunsch etwas Sesam servieren.
Nährwerte
Nährwerte:
640 Kalorien 31 g Protien 68 g Kohlenhydrate 27 g Fett