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Zucchini Brownies

Saftige Brownies mit Zucchini, natürlich gesüßt, vegan und aus vollwertigen Zutaten!
Zubereitungszeit 20 Minuten
Kalorien 121kcal

Kochutensilien

  • Hochleistungsmixer
  • Backofen

Zutaten 

Zutaten für den Brownie:

  • 290 g Zucchini
  • Ca. 330 g Banane möglichst reif, je reifer desto süßer
  • 90 g Nussmus z.B. Haselnussmus oder braunes Mandelmus
  • 100 ml Haferdrink
  • 1/2 TL Zitronensaft
  • 170 g Haferflocken bzw. Hafermehl
  • 1 TL Backpulver
  • 50 g Backkakao
  • 1 Prise Salz
  • 1 TL Vanille gemahlen

Schokocreme:

  • 55 g Datteln entsteint
  • 55 g Cashewkerne alternativ: Cashewmus klappt auch!
  • 100 ml Wasser heiß
  • 50 ml Haferdrink
  • 1 Prise Salz
  • 25 g Kakao

Anleitungen 

  • Die Zucchini reiben und das Wasser mit einem Küchentuch ausdrücken.
  • 3 reife Bananen mit der Gabel zerdrücken.
  • Anschließend Zucchini, Banane, Nussmus, Haferdrink und Zitronensaft vermengen. Die Haferflocken im Hochleistungsmixer zu Hafermehl mahlen.
  • Alle trockenen Zutaten zur flüssigen Masse hinzugeben und zu einem zäh-cremigen Teig vermengen. In eine geeignete Kastenform füllen und bei 175 Grad ca. 25 Minuten backen.
  • Für die Schokocreme alle Zutaten im Hochleistungsmixer für 1-2 Minuten pürieren, bis eine cremige Masse entsteht. Den Brownie damit besteichen, in Stücke schneiden und genießen!

Nährwerte

Pro Stück bei 20 Stück: 121 Kalorien 3.5 g Protein 13 g Kohlenhydrate 5.5 g Fett