Sollten wir Gluten und Pektine meiden? Ist Milch ungesund? Schaden Süßstoffe der Darmflora? In dieser Episode habe ich, Laura, Ernährungswissenschaftler Niko Rittenau zu Gast. Sein Schwerpunkt liegt auf den Themen der nachhaltigen und pflanzlichen Ernährung, worüber er auch bereits einige Bücher geschrieben hat. Niko arbeitet sehr wissenschaftlich und es hat sich zur Aufgabe gemacht dieses vermeidlich langweilige, wissenschaftliche Thema der Ernährung und Bio Chemie möglichst nahbar, verständlich und lustig zu erklären.
Wir haben in der Episode über einige spannende Themen gesprochen, wie entzündungsfördernde und entzündungshemmende Lebensmittel. Er stellt seinen Standpunkt auf wissenschaftlicher Grundlage dar und nimmt Stellung zu kritischen Aussagen zu Gluten, wie „Weizen Wampe“ und „dumm wie Brot“. Außerdem äußert Niko sich zum Thema: Milchprodukte – was spricht dafür, was spricht dagegen? Lösen Milchprodukte per se Hautunreinheiten aus, oder gibt es hier etwas zu beachten? Neben der physiologischen Sicht, teilt er noch seine ethische Sicht auf dieses Thema.
Zunächst reden wir über die aktuelle Datenlage in Bezug auf Süßungsmittel und kommen zu dem Schlüssel: BALANCE. Niko wirft die Frage ein, ob es sich um eine sehr vielseitig-ernährende Person handelt, die ab und zu ein wenig Süßungsmittel in beispielsweise ihr Porridge mit Obst, Nüssen und Samen gibt, oder ist es eine Person, die sich die meisten Mahlzeiten süßt, dazu noch sehr verarbeitet und unausgewogen ernährt und gesüßte Getränke konsumiert?
Niko stellt einige, passende Studien vor und teilt seine Tipps für eine ausgewogene, bunte Ernährung. Da ich einige Fragen an ihn hatte, habe ich diese Episode in zwei Teile geteilt. Wenn du dich für die aktuelle Datenlage zu den genannten Tehmen interessierst, empfehle ich dir beide Episoden.
