Kichererbsen sind nicht nur eine hervorragende pflanzliche Eiweißquelle, sondern auch reich an Ballaststoffen, Mineralstoffen und Vitaminen. Doch viele Menschen haben nach dem Verzehr mit Verdauungsbeschwerden wie Blähungen oder einem aufgeblähten Bauch zu kämpfen. Zum Glück gibt es zahlreiche Möglichkeiten, Hülsenfrüchte bekömmlicher zu machen, sei es durch richtiges Einweichen, Keimen oder den Einsatz bestimmter Gewürze. In diesem Artikel erfährst du, wie es funktioniert – ohne unangenehme Nebenwirkungen zu fürchten.

Warum werden oft Blähungen verursacht?

Kichererbsen enthalten unverdauliche Kohlenhydrate, insbesondere Oligosaccharide, die im Darm durch Bakterien fermentiert werden. Das kann zu Gasbildung und Blähungen führen. Außerdem enthalten sie Phytinsäure, die die Aufnahme von Mineralstoffen hemmen kann.

Einweichen – der erste Schritt zur besseren Verträglichkeit
Das Einweichen reduziert den Gehalt an schwer verdaulichen Stoffen und erleichtert das Kochen.

• Weiche getrocknete Kichererbsen mindestens 12 Stunden (am besten über Nacht) in reichlich Wasser ein.
• Füge eine Prise Natron hinzu, um die blähenden Substanzen weiter abzubauen.
• Das Einweichwasser unbedingt wegschütten und die Kichererbsen gut abspülen, bevor sie gekocht werden.

Keimen – mehr Nährstoffe, weniger Blähungen
Durch das Keimen werden Kichererbsen noch leichter verdaulich und ihr Nährstoffgehalt steigt. So funktioniert es:

• Weiche die Kichererbsen 12 Stunden ein und spüle sie danach ab.
• Lass sie in einem Keimglas oder einem Sieb an einem hellen, aber nicht sonnigen Platz stehen.
• Spüle die Keimlinge 2-3 Mal täglich durch.
• Nach 2-3 Tagen sind kleine Keime sichtbar. Die Kichererbsen können nun gegessen oder weiterverarbeitet werden.

Gewürze, die Kichererbsen verträglicher machen
Bestimmte Gewürze können die Verdauung unterstützen und Blähungen vorbeugen. Besonders empfehlenswert sind:

• Kümmel – hilft gegen Blähungen und Krämpfe.
• Fenchel – fördert die Verdauung und beruhigt den Darm.
• Ingwer – wirkt entzündungshemmend und hilft gegen Magenbeschwerden.
• Kreuzkümmel (Cumin) – unterstützt die Fettverdauung und reduziert Gasbildung.
• Kurkuma – wirkt entzündungshemmend und fördert die Verdauung.

Kichererbsen richtig kochen – so geht’s

Nach dem Einweichen und Abspülen sollten Kichererbsen gründlich gekocht werden:

• In frischem Wasser 60–90 Minuten sanft köcheln lassen.
• Eine Messerspitze Natron im Kochwasser reduziert die Kochzeit und verbessert die Bekömmlichkeit.

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Kichererbsen sind eine nährstoffreiche und vielseitige Zutat, die mit den richtigen Tricks deutlich bekömmlicher wird. Einweichen, Keimen, richtiges Kochen und der Einsatz verdauungsfördernder Gewürze helfen dabei, Verdauungsprobleme zu vermeiden und die wertvollen Inhaltsstoffe optimal zu nutzen. So steht dem gesunden Genuss nichts mehr im Wege!

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